利川莼菜

    莼菜（又名马蹄菜、湖菜），性喜温暖，适宜于清水池生长。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。

莼菜的药用价值


    莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等。莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。以全草入药。性味：甘，寒。主治清热解毒，止呕。主治高血压病，泻痢，胃痛，呕吐，反胃，痈疽疔肿，热疖。鲜品煮食或捣烂吞服，外用鲜品捣烂敷患处。


    叶的背面分泌一种类似琼脂 （洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩叶，此种粘液更多。又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。功用 止呕，止泻痢，消炎解毒。

     1、胃病。包括慢性胃炎，胃溃疡等：鲜莼菜与鲜鲫鱼同煮食。亦有单用药菜煮食治疗胃癌，获得满意疗效的报道。
     2、高血压。鲜莼菜加冰糖适量炖服。
     3、清热解毒。莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。  
     4、防治贫血、肝炎。莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
     5、益智健体。莼菜为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。增强机体免疫功能，莼菜含有一种酸性杂多糖，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

 

利川莼菜食用方法
    1、除酸：是食用醋酸保鲜品，食用前倒出莼菜滤除保鲜液，用5倍清水浸泡2小时，中途换水两次效果更好。 
    2、将除酸的莼菜滤谁后，放入刚烧好的汤菜内，即可食用，不宜闷煮。
    3、凉拌莼菜莼菜的做法也十分简单，根据个人口味，将除酸的莼菜中放入葱姜蒜、盐、糖、味精、醋等调味品，搅拌均匀即可食用。

 

您还可以这么吃
     莼菜羹，莼菜鲫鱼羹，西湖莼菜汤，凉拌莼菜，莼菜鱼柳汤，莼菜鲈鱼烩，莼菜银鱼羹，莼菜牛肉粥，莼菜氽鱼片，莼菜鸡丝汤，莼菜虾羹汤。

 

烹饪莼菜时请您注意！！！
    第一，不能使用铁制餐具盛放和烹饪莼菜，否则颜色会变黑；
    第二，烹饪好的莼菜限当餐食用，否则果胶分解，影响口感。

 


 
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(责任编辑：zhtcw)

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