荷塘三宝一般来讲分别是莲藕尖（或莲藕），莲子，菱角这三种宝贝。



夏季里的嫩藕尖，一嚼那个嘎嘣脆，随后香甜的藕汁就让你满口生津。新鲜的莲蓬剥开，嫩甜的莲子扔进嘴里带来甜丝丝、凉津津的口感，而菱角却能用粉糯将三者很好的综合在一起，带给你全新的口感，这就是荷塘三宝的魅力所在！恰逢夏季，有大量的莲蓬和菱角上市，于是乎，每年必做的荷塘三宝就新鲜出炉了！





湖北是鱼米之乡，盛产莲藕等食材，特别是洪湖地区。这道菜口感清爽，营养丰富，非常受人们喜欢。
菱角和莲子、藕之所以有“荷塘三宝”之称，不仅因为莲子富含
高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效；主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。莲藕：莲藕属睡莲科植物。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。莲子：莲子具有很高的药用价为滋补元气的珍品。 菱角：菱角的肉厚而味甘香，鲜老皆宜，生熟皆佳，不亚于板栗，生食可当水果，熟食可代粮，医家视之为“养生之果”、药膳之佳品。




这道菜做法也很简单。鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用，藕带手撕成段（莲藕去皮洗净后切成小块）备用，菱角一切为二备用，锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅。需要注意的是：莲子需新鲜的莲子，现剥现炒，否则不够香甜，藕带（莲藕）在放置的过程中容易变色，所以在切好后放入加有白醋的水中浸泡可避免变色。

(责任编辑：zhonghuatechan)

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