凤冈富锌富硒茶，贵州省凤冈县特产，中国国家地理标志产品。“凤冈锌硒茶”分别在“中茶杯”“中绿杯”、中国国际茶业博览会等茶赛活动中胜出，累计获得了58个金奖;先后被评为“贵州十大名茶”“贵州省五大名茶”“贵州省三大名茶”中国驰名商标。

　　产地介绍

　　凤冈富锌富硒茶凤冈县平均海拨720米，地势西高东低，土壤里含有天然的锌硒微量元素，通过茶树种植，使之自然吸收于茶叶中，其茶叶浸泡所析出的锌硒元素易于人体吸收，天然无毒副作用。2006年01月24日，原国家质检总局批准对“凤冈富锌富硒茶”实施地理标志产品保护。

　　采摘标准

　　鲜叶采摘标准：单芽、一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶、三叶。鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致。

　　加工工艺 ：鲜叶摊放→杀青→做形→烘(炒)坯→造形→足干(提)香→精选→成品。

　　品质特点

　　凤冈富锌富硒茶采用生态建园模式，形成了林中有茶、茶中有树、林茶相间的特色茶园。其茶叶品质高端，特色奇绝，外形匀整紧索，色泽灰绿油润，栗香高长沁脾，滋味鲜爽润喉，汤色黄绿锃亮，叶底嫩绿耐泡。

　　品种分类

　　凤冈锌硒绿茶，按品质不同分为名优茶和大宗茶;按外形和鲜叶不同分为扁形茶、珠形茶、毛尖(毛峰)茶;按干燥和杀青方法不同，分为炒青、烘青、晒青、蒸青四种。

　　名优茶类

　　扁形茶：或名翠片、翠芽。原料取材于福鼎、龙井、名山系列茶。鲜叶分独芽、1芽1叶初展或1芽1叶。其成品外形扁平直，色泽翠绿或谷黄。汤色翠黄绿，香气栗香，滋味醇和甘甜，叶底完整。加工流程：鲜叶→萎凋→杀青→摊凉→揉捻→做型→炒干→成品。

　　珠形茶：原料取材于福鼎、龙井、名山系列茶。鲜叶为1芽2—3叶。成品外形卷曲成团，颗粒状，色泽墨绿色。汤色绿黄明亮，香气栗香浓郁，滋味香醇厚重，叶底翠绿完整。加工流程：鲜叶→萎凋→杀青→摊凉→揉捻→做型→烘(炒)干→成品。

　　毛尖(毛峰)：原料取材于福鼎、龙井、名山系列茶。鲜叶独芽、1芽1叶初展、1芽1叶、1芽1—2叶初展。成品外形紧结卷曲，色泽翠绿银亮。汤色翠绿、黄绿，栗香香气，滋味醇甘，叶底完整。加工流程：鲜叶→萎凋→杀青→摊凉→揉捻→做型→烘(炒)干→成品。

　　大宗茶类

　　高绿：原料取材福鼎系列品种，鲜味1芽2、3叶。成品外形紧结卷曲，色泽翠绿。汤色翠绿明亮，香气栗香长久，滋味醇和甘甜，叶底完整。加工流程：鲜叶→杀青→揉捻→炒干→成品。

　　绿茶：原料取材于福鼎系列品种，鲜味1芽2、3叶。成品外形卷曲或直条，色泽翠绿。汤色翠绿明亮，香气栗香长久，滋味醇和甘甜。叶底完整。加工流程：鲜叶→杀青→揉捻→烘干→成品。外型较炒青粗松，香气不如炒青。

　　珠形绿茶：原料取材于福鼎系列、浙江中小叶种、福鼎大白茶群体种，鲜叶1芽4、5叶。成品外形圆珠型，色泽墨绿色或褐色。汤色黄绿，香气清香，滋味醇厚。加工流程：鲜叶→杀青→揉捻→做型→炒干→成品。

　　毛边茶：原料利用秋末修剪的枝叶加工而成，鲜味1芽4、5叶。初制流程：鲜叶→杀青→炒干→成品→压制→打包。

　　凤冈同时加工生产的还有锌硒红茶、锌硒乌龙茶、锌硒铁观音、锌硒香茶等。

(责任编辑：zhonghuatechan)

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