荠菜炒鸡丁　


    原料：
    上浆鸡丁200克，熟竹笋丁50克，荠菜末100克，
     绍酒10克，精制盐2克，味精2克，水淀粉25克，精制油250克。 


    制作步骤：
    1、炒锅置旺火烧热，下精制油烧至2～3成热时，放入鸡丁划散至变色，倒出沥油。 
    2、锅内留油50克，下竹笋丁、荠菜末炒匀，加盐、绍酒、水适量，将鸡丁回锅，并下水淀粉推匀，加入味精后，即可装盘。

    特点：绿黄辉映，清香鲜美，嫩脆可口。 


    营养评析 ：
    1、鸡肉、竹笋、荠菜均富含谷氨酸(味精的鲜味成分)，“三鲜”叠加，所以吃起来格外鲜美可口。 
    2、鸡肉属优质高蛋白质食物，有较高的营养价值；竹笋富含膳食纤维，有利通便；荠菜属利尿蔬菜，有利于人体的清废排毒。这是一道美味、保健家常      菜。  

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