一、黑猪肉当中对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和赖氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，黑猪肉明显高于白猪肉。

　　二、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量明显高于白猪，次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1～4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；

　　三、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于白猪肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
　　四、黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好！
　　五、黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通白猪肉远远比不上的。
　　六、黑猪肉与白猪肉风味口感的区别。黑猪肉质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。而饲料白猪猪肉弹性差，口感差；通常有异腥味，食用后感觉不舒适。
　　中华特产网一直以来专注食品安全，注重源生态，在猪肉销售方面，我们寻找中国最好的黑猪肉货源，巴马黑猪、凤山黑猪都是中国极为有名的黑猪品类，这些黑猪完全在一种纯天然的环境下生长，其肉质不仅口感好、营养足，而且绝对健康安全。赶快关注中华特产网微信公众号，办理每月限量VIP会员吧，先到先得哦！

　　扫一扫，关注微信公众号!
 
订购电话：
010-61717212
010-61717082 (责任编辑：zhtcw)

相关新闻

• • 科普猪肉小知识
• • 中华特产网食堂优选之黑猪
• • 中秋佳宴之鱼香肉丝
• • 端午节特供系列――黑猪肉
• • 中华特产网元旦品鉴系列之