湖北蔬菜之恩施野生山药  


    恩施的利川山药，也就是团堡山药，上市时间为每年的5月至12月。高山富硒山药，绿色纯天然，无农药残留。利川山药，在利川市有1500多年的种植历史，由于恩施昼夜温差大，生长周期长，口感好营养丰富，是餐桌上的美味佳肴，是来自山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘。
 

    利川山药皮薄，肉质凝白，气味清香，口感滑爽，咀嚼后无木质纤维渣，具“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”的功效。现代药学营养学分析显示，利川山药含丰富的淀粉、维生素、胆碱及矿物微量元素，尤含丰富的蛋白质，是润养身心、营养保健价值极高的食药两用绿色植物资源。
 

    利川山药营养丰富，据湖北省农产品测试中心测定，含碳水化合物30%，淀粉16%，可溶性总糖2.84%，粗蛋白10.26%，含有19种氨基酸，还含有多种皂甙以及硒、锗等稀有元素，是营养价值较高的滋补保健食品。利川山药作为蔬菜，色白如玉，晶莹透明，用鲜山药煨鸡汤、排滑汤、煮粥，味道鲜美，清香可口，是身体虚弱的补品。
    利川山药的药用价值高，李时珍的《本草纲目》中就有“山药可达肾气，健脾胃，止泄痢，润皮毛”的记载。具有益气养阳，止遗固精，生津消渴，去寒热邪，强筋壮骨等功用。
    中华特产网小厨房系列之蔬菜篇


    山药玉米排骨汤的做法 
    1、剁好的小排洗净，清水中放两三片姜、几颗花椒、一点桂皮、两颗八角，放入小排开始2、焯，撇去浮沫
    3、捞出过凉水三遍，洗净小排上的浮沫
    4、重新在锅中加清水，放入姜片、八角、小排和玉米，大火煮沸，
    5、大火煮20-30分钟，加入切块的胡萝卜、山药，煮十分钟，转文火，煮一个小时左右，出锅装盘撒上葱，就ok啦！


   
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  (责任编辑：zhtcw)

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