洪湖藕带: 藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用.炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。

 
酸辣藕带的做法:
1、 藕带买的时候选黄黄色的。不要白白的。（白白色的是泡了药水的吃了对身体不好）

 
2、洗的时候拿个可以刮皮的利器，把皮上的黄色刮干净就可以了
3、切滚刀（可以随自己喜欢的形状）
4、干红辣椒切丝，生姜切片，葱切段备用


 


 
5、空锅烧至开始冒烟,给油，快速给生姜，葱段，干红辣椒，藕带拌炒均匀。给盐，香醋，鸡精拌匀炒一分钟
6、起锅装盘

 
7、色香味俱全的酸辣藕带可以上啦！
菜谱小贴士：[1]藕带下锅炒的时间不能长了，长了就不脆嫩就没口感了，洗藕带的时候不要用削皮刀削皮太厚，会把藕带削没了呢。用刀口立着刮皮也可以的。只要把黄色的外层刮干净了就可以了。调料随个人口味调。
[2]锅内加水两斤烧开，放一两白醋下藕带片过水10秒捞起过凉水;净锅一烧热下猪油，姜粒，干辣椒，野山椒丁呛香，接着下过好水的藕带和剩下的白醋翻炒出香即可。

(责任编辑：zhonghuatechan)

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