菜籽油知识介绍：
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主要是由油菜属于双子叶植物，其种子包括种皮和胚两部分，其中胚包括胚根、胚轴、胚芽和子叶，其中子叶的作用是储存营养物质，所以我们平时吃的菜籽油，主要是从油菜种子的子叶里面榨取的。

菜籽油营养分析：

1.人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效； 2. 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要； 3. 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用； 4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 

菜籽油适合人群：

一般人皆能食用。
有冠心病、高血压的患者应注意少吃

 

菜籽油食疗作用：

中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温； 可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

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(责任编辑：zhonghuatechan)

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