西林麻鸭皮下脂肪少，肉质细嫩，清甜可口，无膻味，白斩麻鸭是西林最出名的菜谱，全县麻鸭以古障镇产量最多且肥大，其中以古障镇泥洞村麻鸭最为出名，以那佐苗族乡弄汪村中寨屯麻鸭最为清甜。 外人只知道西林麻鸭好吃，却不知其原由。西林麻鸭以其独特的饲养环境和粗放式的喂养，造就了其独特的品味。西林山多林密，溪流纵横，群众各户散养麻鸭，麻鸭从小放养在田间，溪、河流水间，一般早上放鸭前和傍晚牧归后各用稻谷或玉米饲喂一次，其余由鸭子在野外自由觅食，主要以青草、田螺、鱼虾、昆虫为食。 而那佐苗族乡弄汪村中寨屯群众养麻鸭更为独特，他们各户把麻鸭做好标记，从小放养在山间田野，每天到田边饲喂两次，在小鸭换毛后即停止人工喂食，由鸭子在野外自由觅食生长，直到秋收后才找回自己的鸭子，因此该屯的麻鸭特别好吃。由于饲养方法独特，造就了西林麻鸭特别优良的品质。



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