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贵州小吃

 
贵州小吃

贵州省位于中国西南的东南部,地处西南云贵高原上,山川秀丽,气候宜人。贵州各族人民都有其传统的饮食习惯和烹调技艺,并形成了风格各具的传统副食品,名点佳肴以及多姿多彩的风味小吃和菜肴。素以辣香而著称的贵州小吃,具有鲜明的地方特色。元代就已闻名的绥阳空心面,明代被世人传颂的威宁荞酥和独山盐酸菜,清代已誉满黔滇的镇宁波波糖,近百年来发展起来的地方小吃,多达千种;至今能在市面上常见的也不下200种。这些食品各有其制作特点,各有其色,香,味,形,且各自记下了有关的乡风里俗和轶闻掌故。

贵州菜主要属于川菜系列,但贵州菜又有自己独特的风味。辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。四川主要是麻辣型,云南为甜辣型,而贵州主要是鲜辣、酸辣为主要特色。点击查看贵州菜系,点击查看贵州特产有哪些?

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