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重庆小吃

 
重庆小吃

重庆特色美食属于四川,具有麻辣酸香的特点,尤以麻辣为重。重庆菜系属于四川菜系(川菜),鱼香肉丝和回锅肉是川菜中有代表性的名菜。

重庆特色风味美食中最富胜名的就要数火锅,据说火锅起源因于潮冷的冬季气侯和重庆人爽快率直的性格。重庆火锅主要分为红汤和清汤两种,红汤以麻辣鲜香为主,而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体,即火锅用S形的金属片分格成太极图状,一清一红,颜色分明。重庆火锅取材相当广泛,荤的可取自家禽、家畜及其内脏器官和水产,而几乎所有的蔬菜都可用作素菜。

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