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山西原平锅魁

网站:717特产网(www.717tc.com) 作者:admin 来源: 浏览次数:0 网友评论 0 更新时间:2012-06-04 17:19:22
原平锅魁历史悠久,至今已有300余年。原平锅魁是一种烤制的面食。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。应市的多是甜馅锅魁,最上乘的是玫澄锅魁。包馅的不同,又各具风味,使人久食不厌。

山西原平锅魁介绍

原平锅魁历史悠久,至今已有300余年。原平锅魁是一种烤制的面食。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。原平锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名,其状若块,约三寸长,寸许宽,卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁,包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁,最上乘的是玫澄锅魁。包馅的不同,又各具风味,使人久食不厌。

山西原平锅魁的特点

它是一种面制炉烤的甜馅饼子,宽约寸半,长约3寸,圆边长方形,每个重2两。其表皮呈黄红色,特别香、甜、酥、脆。嘴嚼利口吵沾牙,入口自然能团化,存放色味不变,始终酥脆如初。

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将1斤面抽1两做馅面,余2两做肥面,7两加碱、饴合成软面,馅配制好后,开酶捏成,而后上炉烫烤。因其为小开酥,即1块面包一块酥,故能达到酥,因其烤熟后还要灼一阵,故能达到脆,因用油讲究,且配制玫瑰丝,故能达到香,又因其配饴、糖,故能达到甜。
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